Kuchnia indyjska 6

Curry Z Groszku I Pieczarek

 

 

Danie kuchni indyjskiej, czyli curry z groszkiem i pieczarkami. Potrawa zawiera popularne indyjskie składniki, czyli groszek oraz pieczarki. W Indiach praktycznie w każdym gastronomicznym zakątku można znaleźć potrawy z groszkiem oraz pieczarkami. W Indiach grzyby nazywane są „khumba”, określenie przeważnie odnosi się do pieczarek.

SKŁADNIKI :

• 200 g kapeluszy pieczarek, pokrojonych na 4 części
• 1 szklanka groszku
• 2 goździki
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki chilli
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 czarne kardamony
• sól do smaku
• olej do smażenia
• 3 pomidory (u mnie 5 z puszki)
• 1 zielone chilli
• 1 duża cebula
• 6-8 ząbków czosnku
• 1,5 cm kawałek imbiru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Na początku przygotowujemy dwie pasty, które będą nam potrzebne do przygotowania indyjskiej potrawy. Zaczynamy od pasty z pomidorów, 3 pomidory (5 małych z puszki) łączymy z zieloną papryczką chilli, całość mielimy do postaci pasty. Można to zrobić za pomocą blendera lub moździerzu. Kolejną pastę przygotowujemy z dużej cebuli, 6-8 ząbków czosnku oraz 1,5cm imbiru.

2. W patelni wok rozgrzewamy olej, dodajemy kardamon oraz goździki, smażymy około minutę. Następnie dodajemy wcześniej przygotowaną pastę z cebuli, czosnku oraz imbiru, smażymy do czasu, nabierze lekko brązowego koloru.

3. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy kurkumę, chilli, kolendrę, garam masalę oraz sól, po czym ponownie stawiamy na ogień i podgrzewamy kilka sekund. Po chwili dodajemy łyżkę wody, a następnie kolejną wcześniej przygotowaną pastę z pomidorów i chilli.

4. Całość gotujemy do momentu, aż wyparuje większość płynu, potrawa stanie się „sucha” i odzieli się olej. Po chwili dodajemy pieczarki oraz groszek i smażymy przez 5 minut. Jeśli potrawa zacznie się przypalać lub będzie zbyt sucha, dodajemy 1-2 łyżki wody. Po tym czasie dodajemy około 1 szklankę wody (w zależności jaką chcemy uzyskać konsystencję), przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Gotową indyjską potrawę podawać z ryżem lub chapati.

Potrawa powinna mieć ciapowatą konsystencje, wtedy idealnie łączy się ryżem. Jeśli dodaliśmy zbyt dużo wody, zawsze można trochę dłużej gotować, aby woda odparowała.