Kuchnia indyjska 3

Curry Z Pomidorów I Bakłażana

 

 

Fajny i dość prosty do przygotowania przepis na curry z dodatkiem pomidorów i bakłażana. Przed obróbką cieplną bakłażan został posolony, aby pozbyć się goryczy, a także aby nie chłonął tak dużej ilości tłuszczu. Idealna kompozycja dobranych warzyw w typowo indyjskiej potrawie jaką jest curry. Curry z pomidorów i bakłażana zostało ostatecznie podane wraz z Raitą.

 

SKŁADNIKI :

 

• 2 duże pomidory, pokrojone w większą kostkę
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1/2 szklanki liści kolendry, posiekanych
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• sól
• 2 duże bakłażany pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Pokrojonego bakłażana posypujemy solą i odstawiamy na około 30 minut, po których płuczemy wodą i suszymy.

2. Na patelni wok podgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego, na którym smażymy cebulę, aż do miękkości. Pod koniec smażenia dodajemy do cebuli, drobno pokrojony czosnek, chwilę smażymy i przyprawiamy 2 łyżkami mielonego kminu rzymskiego, mieloną kolendrą, gorczycą, kurkumą i ostrą papryką. Całość podsmażamy niecałą minutę aż przyprawy uwolnią aromat.

3. Do przysmażonej cebuli i czosnku z przyprawami dodajemy pokrojone pomidory wraz z bakłażanami. Całość dokładnie mieszamy aby przyprawy pokryły dodawane warzywa. Patelnie przykrywamy i gotujemy przez kolejne 15-20 minut, aż bakłażan zmięknie. Na zakończenie Curry z pomidorów i bakłażana posypujemy liśćmi kolendry, oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Indyjska potrawa gotowa. Smacznego :)

•  
•