Kuchnia rosyjska 9

Stroganow z sarniny

 

 

 

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 300 g makaronu tagliatelle (wstążki)
• 300 g chudej sarniny bez kości, pokrojonej w cienkie paseczki
• 225 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
• 4 łyżki czerwonego wina
• 2 łyżki brandy
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• sól i pieprz

 

1. Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić cebulę i żółtą paprykę. Smażyć na małym ogniu 6–8 minut, aż zmiękną.

2. Wrzucić makaron do dużego rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie al dente.

3. Wyjąć cebulę i paprykę łyżką cedzakową z patelni i odłożyć. Wrzucić na patelnię sarninę i pieczarki. Smażyć na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając.

4. Wrzucić cebulę i paprykę na patelnię. Dodać wino i brandy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, by sos nieco odparował. Dodać kwaśną śmietanę, 3 łyżki natki pietruszki, paprykę w proszku oraz sól i pieprz. Rozgrzać na małym ogniu.

5. Odlać makaron i rozłożyć na podgrzanych talerzach. Nałożyć stroganow na każdą porcję i udekorować resztą natki. Podawać na gorąco.