Kuchnia polska 5

Grochówka z kiełbasą

 

• 20 dag grochu suchego
• 20 dag kiełbasy
• 10 dag wędzonego boczku
• 4 ziemniaki
• 2 łyżki mąki
• 1.5 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• ząbek czosnku
• majeranek, sól, pieprz

Groch przebrać, opłukać. Zalać 2 szkl. bulionu. Zagotować, odstawić na 2 h. Do grochu dodać 3 szkl. bulionu (1 szkl. bulionu zostawić) i wszystko razem ugotować. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dodać do zupy pod koniec gotowania. Kiełbasę pokroić w paseczki. Wrzucić do zupy. Boczek drobno pokroić, stopić na łyżce oleju. Skwarki przełożyć do zupy. Cebulę obrać, umyć posiekać. Podsmażyć na oleju. Przełożyć do zupy. Dodać majeranek. Z oleju i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić zimnym bulionem. Zagotować z zupą. Doprawić pieprzem i roztartym z solą czosnkiem.