Kuchnia francuska 9

Cordon Bleu w sosie z białym winem

 

• 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
• 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
• 6 plasterków szynki
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 6 łyżek masła
• 1/2 szklanki (120 ml) wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka bulionu drobiowego w proszku (lub vegety)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka (325 ml) tłustej śmietany do sosów

1. Rozbić filety z kurczaka tłuczkiem jeśli są zbyt grube. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki i sera, zostawiając margines od brzegu ok. 1 cm. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką.

2. W małej miseczce wymieszać mąkę z papryką, obtoczyć w tym rolady.

3. W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło i smażyć rolady, aż będą z każdej strony rumiane. Dodać wino i bulion w proszku. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić przez 30 minut, aż soki wyciekające z kurczaka będą przejrzyste.

 

4. Wyjąć wykałaczki i przełożyć rolady na ciepły talerz. Mąkę kukurydzianą wymieszać ze śmietaną, a następnie, stale mieszając, dodać do sosu na patelni. Gotować, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.