Kuchnia niemiecka

Rulony śledziowe   

 

 

Składniki:

• 8 śledzi (matiesy)
• 1/8 l śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki świeco utartego chrzanu
• łyżeczka cukru
• łyżeczka zielonego pieprzu
• 200 g smażonych borówek
• łyżeczka ostrej musztardy
• ogórek marynowany
• pęczek pietruszki, pęczek koperku
• 175 g bardzo gęstej śmietany (creme fraiche)
• 5 g kaparów
• sok z 1/2 cytryny
• jabłko
• 200 g mango-chutney
• 2 łyżeczki curry
• główka sałaty
• sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

1. Śledzie sprawić, podzielić na filety i namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie.
2. Przygotować cztery rodzaje farszu. Chrzanowo-śmietanowy: śmietanę ubić, dodać utarty chrzan i cukier do smaku. Borówkowy: pieprz utłuc i wymieszać z musztardą i borówkami.

Ziołowy: ogórek pokroić w drobną kostkę, pietruszkę i koperek posiekać. Wymieszać z creme fraiche i kaparami. Doprawić solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i cukrem.
Curry: obrane i grubo utarte jabłko wymieszać z mango-chutney i curry. Dodać sok cytrynowy do smaku.
3. Filety zrolować, wypełnić farszem i ułożyć na liściach sałaty.