Creme brulee z likierem Irish cream
475 ml (2 szkl.) śmietany tortowe
65 g (1/3 szkl.) cukru
6 żółtek
1 łyżeczka aromatu waniliowego
3 łyżki likieru
Irish cream
2 łyżki bardzo
drobnego cukru, lub tyle ile potrzeba
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 150°C.
6 kokilek umieścić na ręczniku rozłożonym w brytfannie o głębokości co najmniej
7,5 cm.
2. W rondelku, na średnim ogniu, wymieszać
śmietanę z cukrem i gotować aż mieszanina będzie bardzo gorąca, mieszając, aż
cukier się rozpuści. Wymieszać trzepaczką żółtka z wanilią i likierem Irish
cream, aż wszystko się połączy. Powoli dodać 1/3 gorącej śmietany, po 2 łyżki na
raz, stale mieszając trzepaczką aż wszystko się dobrze połączy. Po dodaniu 1/3
śmietany, można wmieszać pozostałą część gorącej śmietany bez obaw, że pojawią
się grudki.
3. Wlać krem do kokilek, a następnie
wypełnić brytfannę wrzątkiem do połowy wysokości kokilek. Piec w nagrzanym
piekarniku aż krem stężeje (50 do 60 minut).
4. Gdy krem stężeje, ustawić kokilki na
metalowej podstawce i ostudzić krem do temperatury pokojowej (ok. 1 godzinę).
Następnie przykryć i włożyć do lodówki aby się schłodził (na około 4 godziny).
Krem może pozostać w lodówce aż do czasu podania.
5. Odkryć krem i posypać każdą porcję ok. 1
łyżeczką drobnego cukru. Delikatnie potrząsnąć kokilkami, aby cukier rozłożył
się równomiernie na całej powierzchni, a następnie przechylić krem o 45 stopni i
strząsnąć nadmiar cukru.
6. Za pomocą małego palnika kuchennego
stopić cukier, na krótko przytrzymując palnik nad każdą kokilką, ale tak, aby
ogień nie do końca dotykał powierzchni kremu. Topić cukier aż zmieni kolor na
głęboko brązowy. Gdy cukier się stopi i skarmelizuje, zimny krem pod spodem
zamieni go w chrupiącą skórkę. Podawać natychmiast. Alternatywnie, krem posypany
cukrem można przypiec z wierzchu pod grillem w piekarniku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz