Kuchnia włoska 6

Tiramisu

• 4 żółtka + 2 białka jajek
• 180g cukru pudru
• 400g sera mascarpone
• pół kieliszka likieru Amaretto di Saronno
• 5 ciastek migdałowych
• 2 paczki biszkoptów
• szklanka bardzo mocnej kawy espresso
• 2 łyżki kakao ( niesłodzonego)
• łyżka wiórków kokosowych

Żółtka ubijamy z cukrem mikserem aż do uzyskania kremowej konsystencji. Osobno ubijamy na sztywną piankę białka z odrobiną soli.  Do miseczki z ubitymi żółtkami dodajemy po trochu ser mascarpone i cały czas miksując, dolewamy likier. Gdy krem zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji,  dodajemy piane z białek i wszystko delikatnie mieszamy. Do kremu dodajemy zmielone w mikserze ciasteczka migdałowe i przystępujemy do drugiego etapu przygotowania naszego deseru. 
Nie polecam dodawania masła ani śmietanki, bo zmienią one całkowicie smak potrawy. Każdy z biszkoptów zanurzamy na krótko w kawie, tak aby nie zupełnie nią nasiąkły, i układamy je równą warstwą w formie do pieczenia. Wykładamy połowę kremu i przykrywamy go kolejną warstwą maczanych w kawie biszkoptów. Smarujemy na wierzchu pozostałym kremem i wstawiamy do lodówki. Deser podajemy pokrojony na kawałki, posypany gorzkim kakao i udekorowany wiórkami kokosowymi.