Kuchnia niemiecka 5

Wątróbka po berlińsku   

 

 



 

Składniki:

• 2 cebule
• 2 dojrzałe jabłka
• 3 łyżki masła
• odrobina soli i cukru
• 2 plastry wątróbki wieprzowej (po 150 g każdy)
• mąka do panierowania
• biały pieprz

 

Sposób przygotowania:

1. Obraną cebulę pokroić w plasterki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasien­ne i pokroić w plasterki.

2. Na patelni roztopić łyżkę masła, plas­terki jabłek, podsmażyć trzy minuty z każdej strony, po czym przełożyć na nagrzane talerze i posypać cukrem.

3. Na tej samej patelni roztopić jeszcze jedną łyżkę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor, często mieszając. Pod­smażoną cebulę posolić i dołożyć do jabłek.

4. Osuszone wątróbki obtoczyć w mące, którą lekko przyklepać i strzepać nad­miar. Do tłuszczu, na którym smażona była cebula dodać łyżkę masła. Wątróbki smażyć 3 minuty, odwrócić, smażyć 2 minuty i ponownie odwró­cić, doprawić do smaku solą oraz piep­rzem i przełożyć na talerz z jabłkami i cebulą. Tłuszcz rozcieńczyć wodą i polać nim mięso.