Potrawy wegetariańskie

Bakłażan - łatwy, dobry i smaczny

 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/3 dużego bakłażanu
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 110 g (1 szkl.) bułki tartej
• 1 posiekany pomidor
• 25 g (3/4 szkl.) tartego parmezanu
• 60 ml (3/4 szkl.) sosu sałatkowego włoskiego

 

Metoda przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do 190°C. Posmarować oliwą blachę do pieczenia.

2. Pokroić bakłażana na 8 okrągłych plastrów po 1 do 1,5 cm grubości. Zdjąć skórę, zachowując okrągły kształt plastrów. W małej misce rozbełtać jajko z wodą. Wysypać bułkę tartą na talerz.

3. Zanurzać plastry bakłażana w jajku z wodą, a następnie w bułce tartej. Układać plastry w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Na wierzchu plastrów porozkładać kawałki pomidorów, posypać parmezanem i polać włoskim sosem vinaigrette.

4. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Jeżeli piekarnik na to pozwala, przestawić go na pieczenie na ruszcie i piec przez kolejne 3 do 5 minut. Sprawdzać często, czy plastry się nie przypalają.

 

Bruschetta z dwóch rodzajów pomidorów

 

Składniki:

• 6 posiekanych pomidorów śliwkowych
• 55 g (1/2 szkl.) suszonch pomidorów w oleju
• 3 ząbki rozdrobnionego czosnku
• 60 ml (3/4 szkl.) oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 10 g liści świeżej bazylii
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 bagietka
• 220 g tartego sera mozzarella

 

Metoda przygotowania

1. Nagrzać piekarnik włączając funkcję „ruszt” lub „grill”.

2. W dużej misce połączyć oba rodzaje pomidorów, czosnek, oliwę, ocet, bazylię, sól i pieprz i odstawić na 10 minut.

3. Pociąć bagietkę na dwucentymetrowej grubości kromki i ułożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piec przez 1 do 2 minut, aż lekko się zarumienią.

4. Porozkłagać pomidorowy sos równomiernie na przygotowane tosty, a wierzch każdego posypać mozarellą.

5. Podpiec przez 5 minut, aż ser się roztopi.

 

 

 

Ekspresowe marynowane warzywa

 

Składniki:

• 140 g różyczek brokułów
• 150 g różyczek kalafiora
• 1 zielona papryka, pokrojona na 2 cm kawałki
• 1 ogórek - obrany, oczyszczony z pestek i drobno pokrojony
• 1 grubo pokrojona marchewka
• 1/4 szklanki włoskiego sosu sałatkowego

 

Metoda przygotowania:

1. W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić do wrzątku brokuły z kalafiorem. Po minucie wyjąć, odcedzić i opłukać.

2. Włożyć brokuły, kalafior, paprykę, ogórek i marchew do średniej miski, zalać sosem sałatkowym. Przykryć miskę i wstawić na godzinę do lodówki.

 

 

Faszerowana cukinia

Składniki:

• 700 g cukinii, przekroić na pół
• 1 i 1/2 szklanki bułki tartej
• 55 g startego żółtego sera (np. cheddar)
• 3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 2 jajka, rozbełtane
• 2 łyżki masła, pokrojonego w kostkę 

Metoda przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do 175°C.

2. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać połówki cukinii i gotować do miękkości, około 15 minut. Odcedzić i przestudzić. Wydłubać z cukinii łyżką miąższ do miski, formując łódeczkę.

3. Do miski z miąższem cukinii dodać bułkę tartą, ser, cebulę, pietruszkę, sól, większość parmezanu oraz jajka, a następnie wszystko wymieszać. Napełnić łódeczki nadzieniem. Na wierzchu każdej z łódeczek położyć trochę masła i posypać pozostałym parmezanem.

4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut