Dipy

Arabski

• 25 dag fasoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 zmielone goździki
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki soku z cytryny
• po 3 świeże gałązki tymianku i pietruszki
• cukier
• sól
• pieprz

 Czas przygotowania 2 + 12 godz.

Zalać fasolę zimną woda (powinna sięgać ponad poziom nasion) na 12 godz. Zmienić wodę, dodać przekrojoną cebulę, zieleninę i liście laurowe, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować około 1,5 godz. w garnku częściowo odkrytym. Pod koniec gotowania posolić. Przecedzić przez durszlak, wywar zostawić. Fasolę zmiksować. Rozgrzać olej sezamowy, przełożyć do niego fasolowe puree. Dodać sok z cytryny, goździki, roztarty czosnek oraz pozostałe przyprawy. Dolać wywaru według uznaniu. Masa powinna mieć jednolitą konsystencję. Podawać na zimno.

Meksykański z awokado

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 3 pomidory
• 1 duża cebula
• 3 łyżki posiekanej natki kolędry
• 1 łyżeczka sosu tabasco
•  1 cytryna
• sól
• pieprz świeżo mielony

Czas przygotowania 20 min.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona, posiekać. Cebulę obrać i też posiekać. Awokado przeciąć wzdłuż, usunąć pestkę, ściągnąć skórę. Miąższ pokroić, skropić sokiem z cytryny, następnie rozdrobnić widelcem. Do masy dodać pozostałe składniki, wymieszać, wstawić do lodówki. Podawać np. z tortillą.

Meksykański z kurczaka

• 30 dag. ugotowanego (lub upieczonego) kurczaka
• 1 łyżka mielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• kieliszek wódki
• 1,5 szklanki majonezu
• sól
• pieprz

Czas przygotowania 20 min.

  

Kurczaka bez skurki drobno pokroić, dodać roztarty z solą czosnek i zmiksować wraz z pozostałymi składnikami. Gęsty krem schłodzić.

Szynkowy

• 1 szklanka jogurtu
• 1/2 szklanki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny  
• 1 łyżka koniaku
• 20 dag chudej wędzonej szynki
• sól, pieprz 

Czas przygotowania 20 min.

Szynkę przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać. Jogurt dokładnie wymieszać z majonezem, sokiem z cytryny, koniakiem, solą i pieprzem, i na końcu z szynką, schłodzić.

Niebieski

• 20 dag sera roquefort lub rokpol
• 10 dag sera gorgonzola
• 2 szklanki gęstego jogurtu
• 4 szalotki
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• szczypiorek

Czas przygotowania 15 min.

Zmiksować sery. Wlać jogurt i dalej miksować, aż do otrzymania masy o gładkiej konsystencji. Dodać po kropli soku z cytryny i przyprawy, wrzucić posiekane (razem ze szczypiorkiem) szalotki.

Ananasowy

• 20 dag tofu
• 1/2 szklanki soku ananasowego
• 3/4 szklanki śmietanki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyzeczki skórki otartej z cytryny
• sól
• pieprz biały
• pieprz cayenne

Czas przygotowania 20 min.

Wszystkie składniki sosu dokładnie zmiksować i mocno schłodzić. 

Bananowy

• 3 banany
• 1 szklanka jogurtu
• 1/2 szklanki śmietanki
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• sól
• curry
• pieprz cayenne

czas przygotowania 20 min.

 

Obrane banany zmiksować z miodem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem cayenne, curry, jogurtem i śmietanką. Na koniec dodać natkę pietruszki i przed podaniem dokładnie wymieszać.