Kuchnia włoska 15

Petto di pollo con verdure

( Pierś Kurczaka z Warzywami )

 

• 2 pojedyncze (średnie) piersi z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 7 gałązek nać pietruszki (posiekać)
• 2-3 łyzki oliwa
• 3 łyżki wody
• sól,pieprz,bazylia (wg.uznania)
• Na marynatę piersi:
• 2 płaskie łyżeczki soli (można mniej lub więcej)
• 1/2 łyżeczki pieprz czarny
• 1 łyżeczka papryka słodka czerwona w proszku
• 1 łyżeczka suszona bazylia
• 1 łyżeczka majeranek (suszony)
• 1 łyżeczka przyprawa do kurczaka (złocista)
• 2 łyżki oliwy

Mięso myjemy i osuszamy.Powyższe składniki na marynatę mieszamy w naczyniu. Następnie wcieramy ją w nasze mięso z każdej strony (odkładamy do lodówki na 1h) Cukinię,paprykę,seler myjemy i kroimy w kostkę.Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w krążki lub w pół krążki.Rozgrzewamy oliwe na patelni i wkładamy piersi.Smażymy z obu stron na wolnym ogniu,od czasu do czasu przekrecając-żeby doszły w środku (odkładamy w ciepłe miejsce) Na tą sama patelnię wkładamy następnie wszystkie nasze warzywa + natkę pietruszki,dodajemy 2 łyżki oliwy,trzy łyzki wody,mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw.Gdy warzywa będą miękkie wlewamy pomidory w zalewie.Doprawiamy solą,pieprzem i bazylią,mieszamy i gotowe. Pierś z warzywami podajemy z dowolnym makaronem.