Kuchnia francuska 6

Najlepsze ratatouille

 

 

• 150 g cebuli, drobno posiekanej
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 300 g bakłażana, pokrojonego w kostkę
• 300 g cukinii, pokrojonej w plastry
• 300 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 do 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól morska
• 1 łodyżka rozmarynu, drobno posiekana
• 1 łodyżka tymianku, drobno posiekana
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

  
  
   

  1. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Wyjąć cebulę z patelni i odstawić. Krótko przesmażyć warzywa (z wyjątkiem pomidorów) po jednym na raz na oliwie na średnim ogniu, na tej samej patelni, aż warzywa będą lekko przyrumienione. Wyjąć z patelni i odsączyć na sicie.

  2. Wszystkie przesmażone warzywa włożyć z powrotem na patelnię, dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, rozmaryn, tymianek i doprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut. Na koniec ponownie doprawić do smaku solą, pieprzem lub innymi przyprawami.