Sałatka nicejska z wołowiną
1 gruby rumsztyk, okrojony z tłuszczu (ok.
340 g)
grubo zmielony czarny pieprz
¼ łyżeczki suszonych ziół
prowansalskich
500 g małych, młodych ziemniaków,
oskrobanych
200 g fasolki szparagowej
200 g bobu, świeżego lub
mrożonego
200 g pomidorków koktajlowych cherry,
przekrojonych na połówki
100 g zielonych i czarnych oliwek bez
pestek
2 łyżki szczypiorku,
posiekanego
3 łyżki natki pietruszki,
posiekanej
100 g młodego szpinaku
3 serca sałaty rzymskiej, podzielone na
osobne listki
Musztardowy sos
winegret :
2 łyżki oliwy z oliwek extra
virgin
1 łyżka czerwonego octu
winnego
2 łyżeczki musztardy dijon
sól i pieprz
1. Wytrzeć mięso do sucha papierowym
ręcznikiem. Posypać z obu stron pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawić.
2. Wrzucić ziemniaki do rondla z wrzątkiem
i gotować 10 minut. Dodać fasolkę szparagową i bób. Gotować jeszcze 5 minut, aż
warzywa będą miękkie, ale wciąż kruche. Przełożyć do cedzaka i polać zimną wodą.
3. Włożyć ziemniaki, fasolkę i bób do dużej
miski. Dodać pomidory, oliwki, szczypiorek i natkę pietruszki. Odstawić.
4. Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową
lub teflonową. Wrzucić stek i smażyć, aby był odpowiednio wysmażony. Przełożyć
na talerz i pozostawić na 5 minut.
5. Wymieszać wszystkie składniki sosu z 2
łyżkami wody oraz solą i pierzem do smaku w słoiku z zakrętką, potrząsając nim.
6. Pokroić rumsztyk na plasterki grubości
około 5 mm i dodać do warzyw. Wlać do sosu soki z mięsa, które zebrały się na
talerzu. Polać nim sałatkę i wymieszać. W dużej, płaskiej salaterce lub na dużym
półmisku ułożyć szpinak i listki sałaty. Wyłożyć na nie sałatkę z mięsem i
natychmiast podawać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz