Kuchnia japońska 8

Japońskie Mięsne Rolki

 

 

SKŁADNIKI:

 

• 300 g mięsa wieprzowego, pokrojonego w cienkie plastry1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• 1 papryka, pokrojona w cienkie słupki
• 1 seler, pokrojony w cienkie słupki
• 2 łyżki - jasny sos sojowy
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 1/2 półwytrawnego sherry (opcjonalnie czerwone wino
• mąka pszenna do posypania mięsa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Na plastry mięsa wieprzowego, układamy marchewkę pokrojoną w słupki, seler pokrojony w słupki oraz czerwoną paprykę, również pokrojoną w słupki. Po czym, całość zwijamy w rolkę. Gotową rolkę oprószamy mąką pszenną. Czynność tą powtarzamy z pozostałym mięsem i farszem.

2. W płaskiej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju roślinnego, na którym smażymy mięsne rolki (łączeniem do dołu). Co jakiś czas mięsne rolki obracamy, i smażymy do momentu, kiedy nabiorą złotego koloru.

3. Kiedy rolki będą usmażone, przekładamy je na talerz. Patelnie czyścimy z tłuszczu. Na tej samej patelni układamy roki, które zalewamy 2 łyżkami jasnego sosu sojowego oraz 2 1/2 łyżkami półwytrawnego sherry. Całość dusimy pod przykryciem, aż do wyparowania płynu. Po kilku minutach mięsne rolki po japońsku są gotowe do podania.

 

 

Kuchnia japońska 7

Ciasteczka Imbirowe z Sezamem

 

 

SKŁADNIKI :

 

• 70 g masła
• 85 g cukru
• szczypta soli
• 150 g mąki
• 2 łyżki zimnej wody
• 3 łyżki startego imbiru
• sezam do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.

2. Masło z cukrem i solą zmiksować na puszystą masę, po czym wsypać mąkę, zmiksować, dodać wodę oraz imbir i dokładnie wyrobić.

3. Rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość pół cm.

4. Wyciąć kółeczka, posmarować delikatnie wodą i posypać sezamem. Piec 10 -15 min.

 

Kuchnia japońska 6

Japoński Omlet Omurice

 

 

SKŁADNIKI :

Farsz:

 

• 130 g uda kurczaka bez kości pokrojone w kostkę
• ¼ Cebuli pokrojone w kostkę (70g)
• 4 pieczarki pokrojone w plasterki (50g)
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 30 g mrożonego zielonego groszku lub 1 papryka

 

Omlet:

 

• 4 jajka (po 2 jajka na 1 omlet)
• 2 łyżeczki śmietany kremówki
• 200 g pomidorów w puszce pokrojonych w kostkę
• ½ kostki rosołowej
• 1 łyżka białego wina
• 1 łyżka ketchupu
• 1 liść laurowy
• oliwa z oliwek
• 280 g ryżu gotowanego na parze (można ugotować w garnku tylko tak, żeby wody nie było za dużo)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Udka posolić i popieprzyć. Zielony groszek przelać wrzątkiem, posolić i wymieszać. Jajka wbić do miski i roztrzepać, dodać śmietankę, posolić i popieprzyć.

2. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić na olej czosnek i cebulę, zeszklić. Dodać kurczaka, chwilkę podsmażyć, po czym dodać pieczarki, białe wino, pomidory z puszki i kostkę rosołową, liść laurowy, zielony groszek podgrzewać kilka minut, aż nadzienie się zredukuje. Doprawić, dodać ryż, wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić na bok.

3. Roztrzepane jajka wylać na rozgrzaną patelnię, zamieszać i poczekać, aż jajka się zetną, na środek omleta nałożyć farsz, po czym zagiąć dwa równoległe boki do środka (tak żeby przykryć nimi farsz – omlet nie musi być całkiem zamknięty) przyłożyć talerz na patelnię po czym obrócić ją zarazem z talerzem, tak żeby przyłożyć omlet na talerz, podawać z sałatką i ketchupem.



Kuchnia japońska 5

Łosoś W Ryżu

 SKŁADNIKI:

 

• 250 g łososia, ugotowanego w osolonej wodzie i rozdrobnionego
• 2 jajka
• 1 łyżkę – jasny sos sojowy
• 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 350 g ugotowanego ryżu
• czarny pieprz do smaku

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. W patelni wok rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego, na którym smażymy energicznie mieszając 2 wymieszane jajka. Kiedy jajka się zetną, dodajemy do nich 250 gram łososia wcześniej ugotowanego w osolonej wodzie i rozdrobionego. Całość smażymy mieszając. Po chwili smażenia dodajemy łyżkę jasnego sosu sojowego oraz czarny pieprz do smaku.

2. Następnie do łososia dodajemy 350 gram ugotowanego ryżu. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec do łososia w ryżu dodajemy 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku, wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Japońskie danie jest gotowe do podania.

 

 

Kuchnia japońska 4

Polędwiczki W Cieście Tempura

 

SKŁADNIKI :

• 150 g mąka tempura
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 400 g polędwicy wieprzowej
• 1 łyżka grzybowego
• sosu sojowego1 łyżka sosu barbecue bulgogi

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Polędwicę wieprzową kroimy na nieduże kawałki. Mięso w misce polewamy sosem barbecue oraz 1 łyżką grzybowego sosu sojowego. Całość dokładnie mieszamy. Tak zamarynowane mięso odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

2. Do 150 gram mąki tempury dodajemy 1/2 łyżeczki ostrej papryki oraz stopniowo dolewamy wodę wyrabiając, tak aby powstała masa była trochę gęściejsza niż ciasto naleśnikowe.

3. Zamarynowane polędwiczki zanurzamy w cieście z tempury, smażymy na głębokim tłuszczu na złoto-brązowy kolor. Polędwiczki muszą być chrupkie. Usmażone polędwiczki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych i podajemy z sosem słodko-kwaśnym. Smacznego:)



Kuchnia japońska 3

Maki Sushi

 

 

SKŁADNIKI DO SUSHI

 

• 2 szklanki ugotowanego ryżu - ryż do sushi
• zielony ogórek, obrany i pokrojony w paski
• marchew, ugotowana i pokrojona w paski
• łosoś wędzony, pokrojony w cienkie paski
• paluszki krabowe, pokrojone w ćwiartki wzdłuż
• sos sojowy
• imbir marynowany
• pasta wasabi
• 2 arkusze - wodorosty nori

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Na macie bambusowej układamy arkusz nori, chropowatą stroną do góry. Równomiernie układamy na nim wcześniej ugotowany ryż do sushi, tak aby na końcu po przeciwległej stronie zostały wolne około 3 cm.

2. Na tak ułożonym ryżu rozprowadzamy odrobinę pasty wasabi, układamy paluszki krabowe, marchewkę, zielonego ogórka oraz wędzonego łososia.

3. Całość dokładnie zawijamy, po czym ściskamy. Tak zwiniętą roladę, kroimy na połowę, po czym, każdą z połówek na cztery krążki. Czynność tą powtarzamy do wyczerpania przygotowanych produktów.

4. Przygotowane sushi podajemy z pasta wasabi, japońskim sosem sojowym oraz marynowanym imbirem.



Kuchnia japońska 2

Skrzydełka z kurczaka po japońsku

 



• 1400 g skrzydełek z kurczaka
• 1 jajko
• 120 g (1 szkl.) mąki pszennej do panierki
• 225 g (1 szkl.) masła

SOS:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wody
• 200 g (1 szkl.) cukru
• 120 ml (1/2 szkl.) octu
• 1/2 łyżeczki (lub do smaku) czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli

Metoda przygotowania:

 

1. Nagrzać piekarnik do 175°C.

2. Przeciąć skrzydełka na pół, zanurzyć w jajku i obtoczyć w mące.

3. W dużej, głębokiej patelni roztopić masło na średnim ogniu i usmażyć skrzydełka na ciemny brąz. Następnie przenieść do płytkiej brytfanki.

4. W małej misce wymieszać sos sojowy z wodą, cukrem, octem, czosnkiem granulowanym i solą. Zalać tym skrzydełka.

5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 do 45 minut, często podlewając czerpanym z dna brytfanki sosem.

Kuchnia japońska - ciekawostka

Kuchnia japońska większości Polaków z pewnością kojarzy się z sushi. Jest to jednak nie tylko surowa ryba z kleistym ryżem zapakowana w algi. Sushi stało się symbolem Japonii ze względu na swoje walory smakowe, estetyczne oraz kulturowe. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni uważają, że gotowanie posiłków jest zbędne i powinno trwać jak najkrócej. Według ich zasad danie powinno zostać przygotowane zaraz przed podaniem oraz pokrojone na niewielkie porcje.

Kuchnia japońska, podobnie do innych kuchni azjatyckich, jest zróżnicowana ze względu na region występowania. Ciekawszym jest jednak podział potraw ze względu na sposób przygotowania:

+ Namasumono – potrawy surowe, nie gotowane
+ Nikomono – dania gotowane (zupy, dania gotowane na parze, potrawki z ryb, owoców morza i warzyw)
+ Teppanyaki – dania grillowane z użyciem specjalnej płyty (teppan)
+ Yakimono – potrawy przygotowywane na ruszcie
+ Agemono – dania smażone
+ Tsukemono – warzywa marynowane (nasze pikle)
+ Sunomono – sałatki z warzyw, ryb i owoców morza
+ Gohanmono – dania przygotowywane z ryżu
+ Sushi – najbardziej popularne danie, przygotowywane z ryżu, ryb oraz nori (wodorosty)

W Japonii podstawę wszystkich posiłków stanowi ryż. Spożywany jest z dodatkami oraz bez. Do codziennego menu możemy zaliczyć warzywa, ryby, owoce morza. Popularnym daniem jest zupa miso, czyli sojowy wywar z owocami morza lub tofu. Częścią kuchni japońskiej są również makarony. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni w swojej kuchni nie obejdą się również bez warzyw, takich jak fuki, grzyby shiitake oraz morskich wodorostów i glonów. Jako przyprawy stosują ostry, zielony chrzan wasabi, sos sojowy oraz ocet ryżowy. „Wasabi” oznacza „górską malwę” ze względu na teren występowania oraz wygląd samej rośliny.

Sake

Sake jest to japoński trunek przygotowywany z ryżu. Może zawierać od czternastu do dwudziestu procent alkoholu. Proces tworzenia sake jest podobny do warzenia piwa z wykorzystaniem drożdży, ponieważ sake się nie destyluje. W Polsce mylnie określany jest jako japońska wódka, mimo że w rzeczywistości sake jest niskoprocentowe. W języku japońskim nazwa ta określa wszystkie napoje alkoholowe, włączając szampana czy brandy. Jednak w południowej części wyspy Kiusiu słowo sake odnosi się jedynie do alkoholu wytwarzanego z batatów. Wśród sake rozróżniamy rodzaje wytrawne oraz słodkie. Niektóre z nich dodawane są do potraw kuchni japońskiej, aby wzmocnić aromat potraw. Sake może być spożywane na ciepło lub zimno. Jeśli zdecydujemy się wypić je na ciepło, może zostać podane w normalnej szklance, jeśli jednak na zimno, musi zostać to zrobione w specjalnych małych pucharkach.

Sushi

Sushi to tradycyjne danie kuchni japońskiej składające się z ryżu zaprawianego octem ryżowym oraz rozmaitych, przeważnie surowych, dodatków. Mogą być to ryby, owoce morza, warzywa czy grzyby. Sushi jest z pewnością jednym z najzdrowszych dań, co zauważyć można w długości życia Japończyków. W japońskich restauracjach przygotowywane jest zaraz przed podaniem, aby zachowało świeżość. Spożywanie sushi to bardzo specyficzny rytuał.

Niedozwolone jest jedzenie niczym innym niż palcami. Nie wolno również zostawić na talerzu nadgryzionego kawałka. Do sushi podaje się sos sojowy do zamaczania, wasabi oraz marynowany imbir. Ten ostatni służy do spożywania pomiędzy różnymi daniami w celu oczyszczenia kubków smakowych. Często sushi popijane jest zieloną herbatą.

Istnieje wiele rodzajów sushi:

Nigiri-sushi – sushi przygotowywane oraz formowane za pomocą dłoni

Maki-sushi – sushi powstałe w wyniku ułożenia ryżu, kawałka ryby, często również ogórka na płacie wodorostu nori oraz zawinięcia za pomocą bambusowej maty

Chirashi-sushi – tzw. „sushi porozsypywane”

Temaki-sushi – najciekawsza forma sushi, ponieważ przygotowywana jest przez samego spożywającego. Na stół podawane są wszystkie potrzebne składniki, a zainteresowany sam dobiera których z nich użyje oraz w jakich proporcjach

Dzięki temu, że Japonia posiada tak odmienną kulturę od naszej, od wieków jesteśmy ciekawi kultury tego kraju. To powoduje, że coraz częściej decydujemy się na podróż w tę stronę świata oraz na odkrywanie jej tajemnic. Kuchnia japońska pełna zadziwiających, a nie raz nawet kontrowersyjnych smaków, kusi nas swoją estetyką oraz sposobem przygotowania. Nie da się przejść obojętnie obok kolorowego sushi, tak bardzo popularnego na Zachodzie. Ciekawość świata oraz obyczajowości innych kultur ciągle będzie nas zaprowadzać w kierunku nowych smaków i aromatów. Kuchnia japońska to jedna z niewielu tak charakterystycznych a zarazem odmiennych od naszej, która przyciąga coraz więcej Polaków. Zachęcamy do skosztowania i przekonania się samemu.

Kuchnia koreańska 7

Zupa Z Ziemniakami I Cukinią Po Koreańsku

 

 

Warzywna zupa z ziemniakami i cukinią zyskuje prawdziwego charakteru po dodaniu koreańskiej papryki chilli oraz pasty gochujang. Jej orientalny smak zawdzięczamy również dodatkiem oleju sezamowego.

SKŁADNIKI : 

• 400 g młodych i małych ziemniaków
• 1 łyżeczka sake (opcjonalnie vódki)
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 1 czerwona papryczka chilli, wypestkowana i pokrojona w plastry
• 1 łyżka pasty gochujang (koreańska pasta chilli)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 120 g mielonej wołowiny
• 1 mała cukinia, pokrojona na półplasterki
• 1/2 pora, pokrojonego w prążki
• 1 cebula dymka, do dekoracji
• 1 łyżka koreańskiej papryki chilli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Zagotowujemy w garnku 750 ml wody, dodajemy łyżeczkę soli oraz wrzucamy do niej obrane ziemniaki.

2. W średniej misce mieszamy łyżkę oleju sezamowego, łyżkę koreańskiej papryki chilli, łyżkę pasty gochujang, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, oraz 120 gram mielonej wołowiny. Całość dokładnie mieszamy i tak przyprawioną wołowinę dodajemy do gotujących się ziemniaków. Gotujemy 5 minut.
3. Następnie do zupy dodajemy cukinię i gotujemy kolejne 3 minuty. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną papryczkę chilli, pora i sake (lub wódkę). Zupę gotujemy jeszcze z 3-4 minuty, po czym podajemy posypaną pokrojoną dymką.



Kuchnia koreańska 6

Koreański Naleśnik Kimchijeon

 

 

Koreański naleśnik KimChiJeon to potrawa do, której bardziej pasje polska nazwa placki. Nasze naleśniki są cienkie, a koreański jeon jest znacznie grubszy. Koreański naleśnik występuje również pod innymi nazwami, jeonyuhwa oraz jeonyueo. Jeon podaje się jako dodatek, w postaci bansang, czyli w małych zróżnicowanych porcjach serwowanych z ryżem. Często jest to również zakąska podczas spożywania alkoholu. Jest to potrawa bardzo zróżnicowana oraz elastyczna, podstawą jest ciasto naleśnikowe z różnego rodzaju składnikami. W zależności od dodawanych składników zmienia się nazwa potrawy. Na pewno każdy znajdzie coś dla siebie:

 

Gajijeon zawiera bakłażana

Yukjeon zawiera wołowinę

Yeongeun jeon zawiera korzeń lotosu

Ogaejeon zawiera owoce morza

Hwajeon zawiera jadalne kwiaty

Gamjajeon zawiera tarte ziemniaki

Gochu jeon, zawiera chilli

Pajeon zawiera cebulkę dymkę

Ganjeon zawiera wołową wątróbkę

Dubujeon zawiera tofu

Saeu jeon zawiera krewetki

 

Jeśli nie posiadacie KimChi, naleśniki można przygotować z innymi składnikami. Powyżej alternatywne opcje przygotowania naleśnika jeon.

SKŁADNIKI :

 

• szklanka mąki
• 1/2 szklani wody
• 1/2 łyżeczki soli
• szklanka kimchi
• 3 łyżki soku z kimchi
• 2 łyżki poszatkowanej cebuli
• 1/2 łyżeczki cukru
• jajko
• olej do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Przygotowujemy ciasto na naleśniki, czyli łączymy mąkę, wodę oraz jajka, wszystko dokładnie mieszamy, aby wyrobić ciasto. Następnie do wyrobionego ciasta, dodajemy nasz dodatek, czyli w tym przypadku kimchi wraz pozostałymi składnikami czyli: cukrem, solą oraz sokiem z kimchi. Całość dokładnie mieszamy.

2. Przygotowaną maskę wlewamy na małą patelnia i smażymy. Jeśli jedna strona się zarumieni, obracamy naleśnik, aby dokładnie przysmażył się z obu stron. Ciasto można podzielić na dwie części, wtedy łatwiej będzie obrócić naleśnik. Usmażony z dwóch stron koreański naleśnik jeon, kroimy na małe kawałki i podajemy posypany cebulką dymką.



Kuchnia koreańska 5

KimChi Z Kapusty Pekińskiej

 

 

Kimchi to bardzo zdrowa i oryginalna potrawa kuchni koreańskiej. Jak wynika z badań naukowych, specyficzny sposób dla Koreańczyków przygotowania (kiszenia) kapusty kimchi, wzbogaca ją o duże ilości witaminy A, C, PP oraz zbiór witamin z grupy B. Ponadto, należy pamiętać, iż proces fermentowania w ciepłym pomieszczeniu jest o wiele szybszy, ale i trwałość kimchi jest krótsza. Kiedy proces kiszenia kimchi przeprowadzamy w temperaturze 0C, kapusta może wytrzymać nawet 5 miesięcy.

SKŁADNIKI :

 

• 2 kg kapusty pekińskiej
• sól
• 50 g soli morskiej
• 2 ostrygi (opcjonalnie)
• 500 g białej rzodkwi, pokrojonej w cienkie słupki
• 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w plasterki
• 1/2 posiekanej cebuli
• 1 łyżka cukru
• 1/2 szklanki sosu rybnego
• 3 posiekane dymki
• 2 cm kawałek imbiru, drobno posiekany
• 5 posiekanych ząbków czosnku
• 4 łyżki papryki chilli gochugaru (koreańskiej)
• 1/2 nashi (koreańskiej gruszki) lub 1/2 kiwi, posiekane
• 25 g rukoli, drobno posiekanej
• 25 g szczypiorku czosnkowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Kapustę pekińską kroimy na połowę. Jeśli jednak jest to większa główka, należy pokroić ją na ćwiartki (wzdłuż). Do miski wlewamy wodę, dodajemy 2 łyżki soli, po czym dodajemy do niej kapustę, do namoczenia przez 2 godziny. Po tym czasie kapustę suszymy i wcieramy w nią 2 łyżki soli (tak aby każdy liść został nią natarty). Posoloną kapustę odstawiamy na kolejne 4 godziny.

2. Po upływie tego czasu kapustę dokładnie płuczemy z soli. Mieszamy w misce 125 ml wody, 1 czerwone chilli pokrojone na plasterki, łyżkę cukru, 1/2 szklanki sosu rybnego, 4 łyżki chilli koreańskiego, 3 posiekane dymki, 1/2 posiekanego kiwi, 1/2 posiekanej cebuli, 15 gram posiekanego imbiru, oraz 5 posiekanych ząbków czosnku. W wysuszoną kapustę wcieramy przygotowaną marynatę, upewniając się aby dotarła pomiędzy każdy liść kapusty.

3. Kapustę wkładamy do glinianego naczynia (może być plastikowe z pokrywą) i zalewamy pozostałą marynatą. Całość posypujemy posiekaną rukolą, szczypiorkiem czosnkowym i posiekaną rzodkwią. Kapustę pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej, po czym wkładamy do lodówki i pozostawiamy na kilka dni. (najlepiej z 2-3 tygodnie).

 

Kuchnia koreańska 4

Bibim Naengmyun Pikantny Makaron Soba

 

 

Pikantne koreańskie danie stworzone z przepisu na sałatkę przez Panią Teresę. Makaron soba będący sam w sobie trochę mdły dostał "kopa" przy pomocy typowo koreańskich składników, czyli papryki gochugaru oraz pasty gochujang. Fajne i dość proste w przygotowaniu danie dla miłośników pikantnej kuchni.

SKŁADNIKI :

 

• 1 jajo kurze, wcześniej ugotowane i przekrojone na połowę
• 1/2 pokrojonego w cienkie słupki ogórka
• 1/2 nashi (gruszki koreańskiej), pokrojonej w słupki
• 90 g makaronu sob
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 1/2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżki pasty gochujang (koreańska pasta chilli)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka koreańskiego chilli (gochugaru, opcjonalnie może być ostra papryka w proszku)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Makaron gotujemy w dużej ilości wody (około 5 minut ), po czym go odcedzamy.

2. W średniej misce mieszamy 2 łyżki pasty koreańskiej gochujang, 1 łyżeczkę koreańskiej papryki chili, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki jasnego sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę ziaren sezamu.

3. Ugotowany makaron układamy na talerzu. Polewamy sosem, posypujemy pokrojonym w paski ogórkiem oraz nashi. Na samą górę układamy ugotowane jajko i podajemy. Jeśli podają Państwo tą potrawę na zimno, makaron należy wcześniej posypać pokruszonym lodem. Bibim Naengmyun Pikantny Makaron Soba gotowy do podania. Smacznego :)



Kuchnia koreańska 3

Tofu Ze Smażoną Kapustą KimChi

 

 

Tofu jest cenionym dodatkiem kuchni orientalnej na całym świecie. W Korei produkuje się jedno z lepszych odmian tofu na naszym globie. Dlatego wspaniałym pomysłem jest połączyć tofu wraz ze smażoną kapustą kimchi. Potrawa smakuje wyśmienicie a dodatek kimchi dodaje jej pikanterii. Tofu ze smażoną kapustą kimChi może zostać przyrządzone dla wegetarian, nie dodając po prostu mięsa.

SKŁADNIKI :

 

• 90 g kapusty kimchi, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 50 g schabu, bardzo cienkie plastry pokrojone na kawałki
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 300 g tofu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. W patelni wok rozgrzewamy łyżkę oleju roślinnego. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy 50 gram drobno pokrojonego schabu oraz 1 drobno posiekany ząbek czosnku. Wszystko smażymy do momentu kiedy mięso nabierze chrupkości i złoto brązowego koloru.

2. W momencie kiedy mięso się zarumieni dodajemy 1 łyżeczkę brązowego cukru, 1 łyżeczkę wcześniej uprażonych ziaren sezamu oraz 1 łyżeczkę oleju roślinnego. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze chwilę. Do całości dodajemy kapustę kimchi i smażymy do momentu kiedy kimchi będzie gorące.3. W między czasie kostkę tofu zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 4-5 minut. Ugotowane tofu kroimy na plastry, na które nakładamy wcześniej przysmażone kimchi z wieprzowiną. Tą koreańską potrawę serwujemy z ryżem. Smacznego :)



Kuchnia koreańska 2 - ciekawostka

Czy Wiesz Że Kuchnia Koreańska…

charakteryzuje się pikantnymi potrawami, przygotowywanymi z dbałością o estetykę oraz kolor to wizytówka kuchni koreańskiej. Ogromnym atutem jest stosowanie świeżych warzyw oraz przywiązanie do dawnej tradycji. Potrawy kuchni koreańskiej opierają się na naturalnych zdrowych produktach, kuchnia ta jest nisko kaloryczna. Niesamowicie ważny jest sposób podawania dan. Potrawy często podawane są w wielu malutkich miseczkach, co tworzy rewelacyjną kolorową kompozycję. Bardzo ważną koreańską tradycją jest wspólne spożywanie posiłków w domowym zaciszu. Kiedyś najważniejszym daniem było śniadanie, jednak ze zmianą tempa życia, najważniejszym posiłkiem stał się obiad. Jeśli sytuacja wymaga, aby Koreańczyk zjadł coś poza domem, na ulicy jest pełno straganów z świeżym jedzeniem. Koreańczycy bardzo zwracają uwagę na świeżość oraz jakość potraw, jest to zakorzenione w ich tradycji. Charakterystyczne koreańskie przyprawy to: czosnek, chilli, zielona cebula, pasta z fasoli, ocet, żeń szeń oraz sezam. Są to produkty powszechnie dostępne na koreańskich straganach. Wiele koreańskich potraw ma zastosowanie zdrowotne i lecznicze. Niektórym koreańskim składnikom przypisywane są niemalże boskie właściwości, np. pasta z sfermentowanej soi.

Kuchnia koreańska - ciekawostka

Tajniki kuchni koreańskiej kryją się w starannie dobieranych smakach, pikantnych potrawach i przywiązaniu do tradycji. Jej wizytówką są kolorowe i pięknie przyozdobione dania. Jak w wielu kuchniach azjatyckich również i w koreańskiej da się zauważyć wpływy filozofii mówiącej o równowadze pomiędzy duszą a ciałem. Dlatego też w przepisach kuchni koreańskiej znajdziemy wiele dań zdrowych i nisko tłuszczowych.

Korea – kraina kontrastów
Korea jako państwo podzielone na dwa odrębne jednostki stało się symbolem kontrastów. Na północy biedny, komunistyczny kraj graniczy na południu z bogatą i dobrze rozwiniętą Koreą Południową. Rozłam ten można zauważyć również w sztuce kulinarnej. Wpływy różnorodności poglądów oraz religii są istotne dla Koreańczyków. W kuchni możemy zobaczyć inspirację konfucjonizmem, taoizmem oraz buddyzmem.

Podstawowe składniki

Podstawowymi składnikami obecnymi w kuchni koreańskiej są warzywa, ryż, mięso oraz ryby. Charakterystyczną cechą tych dań jest ich pikantność. Jednymi z charakterystycznych dodatków do potraw są tam doenjang, czyli pasta ze sfermentowanej soi oraz przedziwnego kimchi, który jest mieszaniną ogórków, rzodkwi oraz kapusty w zalewie z imbiru, chili oraz czosnku. Są one bardzo często używane przez mistrzów kuchni koreańskiej oraz spożywane niemal codziennie.

Etykieta przy stole

W Korei tradycyjnie na stół nie podaje się dań po kolei, tylko wszystkie na raz. Ich liczba zależy od wagi posiłku. Potrawy zazwyczaj podawane są w barwnych, małych miseczkach. Tradycja spożywania posiłków w gronie rodziny stała się dla Koreańczyków bardzo ważna. Starają się oni unikać jadania w biegu. Jeśli jednak im się to zdarza, nie mogą narzekać na brak ulicznych straganów ze świeżymi specjałami, przygotowywanymi na bieżąco. Charakterystyczne są jeon – pierożki z ośmiornicą. W Korei przy ulicznych budkach można spotkać wielu naprawdę cenionych szefów kuchni, którzy są przywiązani do tradycji i zasad kuchni narodowej.

Przyprawy

Podczas czytania tego artykułu na pewno wielu osobom nasunęło się pytanie skąd Koreańczycy biorą tą pikanterię w swoich daniach. Otóż nie jest to tak jak w Japonii słynne wasabi, a takie przyprawy jak żeń-szeń, czosnek, imbir, zielona cebula, ocet oraz sezam używane w dużych ilościach i szczodrze dodawane do potraw.

Kuchnia świątynna

Ciekawą odmianą kuchni koreańskiej jest kuchnia świątynna. Jest to pewien rodzaj kultury, która zakorzeniła się na dobre w koreańskich świątyniach buddyjskich. Tamtejsi mnisi uważają bowiem, że jedzenie powinno być celebracją oraz czymś, co ma mieć dobry wpływ na nasze ciało oraz duszę. Każde danie podawane jest osobno, a spożywane powoli. Wszystkie te zabiegi mają na celu oddanie czci osobom, które przyczyniły się do jego powstania. Kuchnia świątynna zawiera w sobie zasadę zachowania harmonii pomiędzy smakami. Pośród dań, którym w niektórych przypadkach przypisywane są nawet cudowne właściwości nie znajdziemy jednak mięsa oraz tak charakterystycznych dla kuchni koreańskiej potraw ostrych. Mnisi uważają bowiem, że mogłoby to zakłócić tak ważną dla nich harmonię. Według nich np. pasta ze sfermentowanej soi (doenjang) ma właściwości lecznicze, nie psuje się, nie traci smaku.

Kimchi

Wspomniane już wcześniej kimchi jest symbolem kuchni koreańskiej. Przygotowywany przeważnie z kiszonej kapusty, czosnku, rzodkwi, papryczki chili oraz cebuli. Mistrzowie kuchni w Korei często dodają również krewetek bądź innych owoców morza. Kiedyś do przygotowywania tradycyjnego kimchi używało się specjalnych glinianych pojemników oraz przechowywało z dala od mieszkańców ze względu na charakterystyczny i niezbyt przyjemny zapach. W Korei kimchi podawane jest przeważnie jako przystawka.

Niewątpliwie Korea pozostaje państwem dosyć ciekawym, nie tylko ze względu na swoją historię gospodarczą i polityczną, ale także na kuchnię. Wyraziste smaki i aromatyczne potrawy zachęcają do skosztowania. Dodatkowo pięknie podane i przyozdobione potrawy kuszą nasze oko. Dziś niekiedy wzbudzająca kontrowersję, ale przy tym nie mniej smakowita i ciekawa, kuchnia koreańska pozostaje w gronie przygód kulinarnych godnych skosztowania.

Przepisy Kuchni Koreańskiej

Kuchnia indyjska 6

Curry Z Groszku I Pieczarek

 

 

Danie kuchni indyjskiej, czyli curry z groszkiem i pieczarkami. Potrawa zawiera popularne indyjskie składniki, czyli groszek oraz pieczarki. W Indiach praktycznie w każdym gastronomicznym zakątku można znaleźć potrawy z groszkiem oraz pieczarkami. W Indiach grzyby nazywane są „khumba”, określenie przeważnie odnosi się do pieczarek.

SKŁADNIKI :

• 200 g kapeluszy pieczarek, pokrojonych na 4 części
• 1 szklanka groszku
• 2 goździki
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki chilli
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 czarne kardamony
• sól do smaku
• olej do smażenia
• 3 pomidory (u mnie 5 z puszki)
• 1 zielone chilli
• 1 duża cebula
• 6-8 ząbków czosnku
• 1,5 cm kawałek imbiru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Na początku przygotowujemy dwie pasty, które będą nam potrzebne do przygotowania indyjskiej potrawy. Zaczynamy od pasty z pomidorów, 3 pomidory (5 małych z puszki) łączymy z zieloną papryczką chilli, całość mielimy do postaci pasty. Można to zrobić za pomocą blendera lub moździerzu. Kolejną pastę przygotowujemy z dużej cebuli, 6-8 ząbków czosnku oraz 1,5cm imbiru.

2. W patelni wok rozgrzewamy olej, dodajemy kardamon oraz goździki, smażymy około minutę. Następnie dodajemy wcześniej przygotowaną pastę z cebuli, czosnku oraz imbiru, smażymy do czasu, nabierze lekko brązowego koloru.

3. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy kurkumę, chilli, kolendrę, garam masalę oraz sól, po czym ponownie stawiamy na ogień i podgrzewamy kilka sekund. Po chwili dodajemy łyżkę wody, a następnie kolejną wcześniej przygotowaną pastę z pomidorów i chilli.

4. Całość gotujemy do momentu, aż wyparuje większość płynu, potrawa stanie się „sucha” i odzieli się olej. Po chwili dodajemy pieczarki oraz groszek i smażymy przez 5 minut. Jeśli potrawa zacznie się przypalać lub będzie zbyt sucha, dodajemy 1-2 łyżki wody. Po tym czasie dodajemy około 1 szklankę wody (w zależności jaką chcemy uzyskać konsystencję), przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Gotową indyjską potrawę podawać z ryżem lub chapati.

Potrawa powinna mieć ciapowatą konsystencje, wtedy idealnie łączy się ryżem. Jeśli dodaliśmy zbyt dużo wody, zawsze można trochę dłużej gotować, aby woda odparowała.



kuchnia indyjska 5

Kurczak Jalfrezi

 

 

Jalfrezi to potrawa z rodziny curry, jednak w tym wypadku kurczaka oraz warzywa smażymy razem z czosnkiem, imbirem, cebulą oraz innymi przyprawami do momentu, kiedy powstanie gęsty sos. Naprawdę rewelacyjna potrawa, sos jest aromatyczny o nietypowym smaku.

 

SKŁADNIKI :

• 675 g piersi z kurczaka, na drobne kawałki
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula, posiekana drobno
• 1 czerwona papryka, pokrojona
• 1 zielona papryka, pokrojona
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2,5 cm kawałek imbiru, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 400g pomidorów z puszki, pokrojonych
• 2 łyżki świeżej kolendry, drobno pokrojonej
• sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. W dużym garnku podgrzewamy olej na którym smażymy nasiona kminu do momentu, aż zaczną strzelać. Następnie dodajemy cebulę oraz dwa rodzaje papryki, smażymy około 5-6 minut.

2. Po chwili dodajemy czosnek oraz imbir, po czym smażymy jeszcze około 2 minuty.

3. Po 2 minutach dodajemy zmieloną kolendrę, chili, zmielony kmin, garam masalę, kurkumę oraz sól do smaku, całość smażymy chwilę.

4. Dodajemy wcześniej pokrojonego kurczaka oraz posiekaną kolendrę. Całość smażymy około 5 minut.

5. Na koniec dodajemy jeszcze pomidory i gotujemy 15 minut pod przykryciem. Całość zdobimy świeżą kolendrą, podajemy z ugotowanym ryżem.



Kuchnia indyjska 4

Raita

 

 

 

W południowej części Indii raita jest bardzo często spożywanym dodatkiem do potraw. Jej bazą jest jogurt oraz odpowiednie warzywne dodatki lub suszone owoce. W tym przepisie raita była dodatkiem do przepisu na curry z bakłażanów i pomidorów.

SKŁADNIKI :

 

• 1 pomidor, drobno posiekany
• 450 g zielonego ogórka, startego na grubszych oczkach
• 1/2 łyżki oleju roślinnego
• 310 ml gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1 łyżka kolendry, posiekanej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. starty ogórek oraz drobno posiekany pomidor wymieszać z niewielką ilością soli oraz z gęstym jogurtem.

2. Na patelni podgrzać 1/2 łyżki oleju roślinnego, na który następnie wrzucamy 1 łyżeczkę nasion czarnej gorczycy. Patelnie przykrywamy i potrząsamy aby nasiona gorczycy zaczęły pękać. Podsmażoną gorczycą z olejem oblewamy jogurt i warzywa, posypujemy kolendrą i podajemy. Smacznego :)

 

 

Kuchnia indyjska 3

Curry Z Pomidorów I Bakłażana

 

 

Fajny i dość prosty do przygotowania przepis na curry z dodatkiem pomidorów i bakłażana. Przed obróbką cieplną bakłażan został posolony, aby pozbyć się goryczy, a także aby nie chłonął tak dużej ilości tłuszczu. Idealna kompozycja dobranych warzyw w typowo indyjskiej potrawie jaką jest curry. Curry z pomidorów i bakłażana zostało ostatecznie podane wraz z Raitą.

 

SKŁADNIKI :

 

• 2 duże pomidory, pokrojone w większą kostkę
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1/2 szklanki liści kolendry, posiekanych
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• sól
• 2 duże bakłażany pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Pokrojonego bakłażana posypujemy solą i odstawiamy na około 30 minut, po których płuczemy wodą i suszymy.

2. Na patelni wok podgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego, na którym smażymy cebulę, aż do miękkości. Pod koniec smażenia dodajemy do cebuli, drobno pokrojony czosnek, chwilę smażymy i przyprawiamy 2 łyżkami mielonego kminu rzymskiego, mieloną kolendrą, gorczycą, kurkumą i ostrą papryką. Całość podsmażamy niecałą minutę aż przyprawy uwolnią aromat.

3. Do przysmażonej cebuli i czosnku z przyprawami dodajemy pokrojone pomidory wraz z bakłażanami. Całość dokładnie mieszamy aby przyprawy pokryły dodawane warzywa. Patelnie przykrywamy i gotujemy przez kolejne 15-20 minut, aż bakłażan zmięknie. Na zakończenie Curry z pomidorów i bakłażana posypujemy liśćmi kolendry, oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Indyjska potrawa gotowa. Smacznego :)

•  
•   

 

Kuchnia indyjska 2

Kurczak Tikka

 

 

Indyjski przepis na sezon grillowy, niezwykle aromatyczny grillowany kurczak tikka. W Indiach to danie przyrządza się w specjalnych indyjskich piecach tandoori. Ma tak niesamowity smak, gdyż wcześniej został specjalnie zamarynowany. Gotowego kurczaka tikka można podawać z ryżem lub chucumer.

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżki papryki w proszku
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki przyprawy garam masala
• 5 cm kawałek imbiru, posiekany
• łyżeczka chilli
• 1/2 szklanki jogurtu
• 1/2 szklanki kolendry, posiekanej
• sól do smaku
• cząstki cytryny do podania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Przygotowujemy marynatę tikka, łączymy ze sobą paprykę w proszku, sok z cytryny, czosnek, przyprawę garam masala, imbir, chilli, jogurt, kolendrę oraz sól do smaku.

2. Kurczaka kroimy w małą kostkę, wkładamy do marynaty i marynujemy w lodówce przez całą noc.

3. Kurczaka nabijamy na metalowe spadki, mogą być drewniane wcześniej namoczone. Zamarynowanego kurczaka tikka grillujemy, do czasu, aż brzegi mięsa zbrązowieją. Gotową indyjską potrawę podajemy skropioną sokiem z cytryny.



Kuchnia indyjska - ciekawostka

Kultura indyjska powstawała już kilka tysięcy lat przed naszą erą. Charakteryzuje ją ogromna różnorodność społeczna, geograficzna a także kulinarna. W Indiach różnice społeczne zaznaczone są ostrym podziałem na kasty. Obok biedy, ludzi mieszkających w skrajnych warunkach spotkać tu można przepych oraz bogactwo. Klimat również wywiera ogromny wpływ na mieszkańców Indii. Na południu panuje klimat monsunowy, przeplatają się na zmianę pory deszczowe oraz suche. Ukształtowanie terenu również nie jest równomierne – od Himalajów po piaszczyste plaże. Różnice widoczne są także w kuchni oraz w przepisach indyjskich.

Hindusi lubują się w pikantnych potrawach oraz przesłodkich deserach. Charakterystyczne smaki zawdzięczają takim przyprawom jak: kardamon, pieprz, szafran, imbir, chili. Do najbardziej popularnych słodkości należy chałwa, cukierki mithaj oraz serowe kule o nazwie rasgule. Ze względu na religię oraz wiarę w reinkarnację, a także szacunek do życia w kuchni indyjskiej przeważają dania wegetariańskie. Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych cech przepisów hinduskich. Niemniej jednak na północy wielu mieszkańców zajada się wspaniale przyrządzoną baraniną czy jagnięciną.

Kuchnia Indii północnych

Kuchnia ta różni się znacznie od tych w innych regionach Indii. Jest to spowodowane głównie klimatem jaki tu panuje; jest o wiele chłodniej niż na południu. Przygotowywane dania często są bardziej sycące i tłuste. Nierzadko jada się także mięso, co w innych regionach Indii jest mało popularne. Wiele wpływów na przepisy kuchni Indii Północnych miały także inne państwa, takie jak Chiny czy Pakistan. Podstawowe potrawy tej części kraju to pilaw, biryani czy kakori kebab. Ta ostatnia to pasta mięsna, odpowiednio przyprawiona oraz upieczona. Liczne dania przygotowuje się w piecu zwanym tandoori. Pomocne są podczas przyrządzania placków o wdzięcznej nazwie chapati, które razem z chlebem nan podawane są jako dodatki do dań.

Kuchnia Indii południowych

Ze względu na bliskość morza oraz o wiele cieplejszy klimat niż na północy, kuchnię tego regionu Indii opisuje lekkość i prostota potraw, a także przewaga ryb i owoców morza. Dominuje również nawyk ostrego przyprawiania dań. Ludność zajada się ogromnymi ilościami ryżu i warzyw. Dania z reguły są wegetariańskie jednak istnieje regionalna potrawa z baraniny o nazwie birjani, która jest niezwykłym przysmakiem tubylców. W tej części kraju potrawy przygotowywane są często na klarownym maśle ghee. Jeśli chodzi o napoje to Hindusi z południa wytworzyli swoje własne, tradycyjne napoje. Są to przygotowywane przeważnie z jogurtu oraz owoców lassi lub rayta, oraz wódka kokosowa. Pijane jest także mleko kokosowe, ze względu na dużą liczbę rosnących tu palm.

Kuchnia Indii wschodnich

Region wschodni Indii jest zdecydowanie miejscem najczęściej lubianym i odwiedzanym przez turystów. Powodem tego są głównie miejscowości Kalkuta oraz Sonepur, a także płynący tamtędy Ganges, uważany za świętą rzekę hindusów. Ze względu na dużą liczbę odwiedzających oraz związanie z religią, kuchnia indyjska na wschodzie nie różni się pod wieloma względami od przysmaków z północy czy zachodu. Równie popularne są tutaj ryby oraz owoce morza, a także dania wegetariańskie. Jednakże bardzo charakterystycznym dla tej części Indii przysmakiem oraz przyprawą jest kalwanji, czyli nic innego jak nasiona cebuli. Powszechnie używany jest również olej gorczycowy, niezwykle pikantny oraz dodający potrawom kuchni indyjskiej wspaniałego charakteru.

Kuchnia Indii zachodnich

Indie zachodnie są z pewnością najbardziej kolorowym regionem tego państwa. Ludzie ubierają się tutaj niezwykle barwnie, a swe domy malują w ciepłe odcienie. Klimat jest tutaj zdecydowanie odmienny od panującego na innych obszarach Indii; panują tutaj niezwykle gorące i suche pustynie. Na talerzach królują tu przede wszystkim zboża oraz dania z nich przyrządzane. Przykładowo kule z mąki razowej, popularnie nazywane tu bati. Pomocnymi w przygotowaniu tego dania mogą się okazać masło ghee oraz dal – gotowana ciecierzyca. Wykorzystywana jest ona na terenach Indii zachodnich nierzadko. Często spożywany jest również ryż, uważany powszechnie za symbol płodności. Ciekawym dodatkiem do potraw jest olej z orzeszków ziemnych, który jest bogaty w cenne białko.

Kuchnia indyjska jest zdecydowanie bardzo charakterystyczna oraz ciekawa. Kultura indyjska tak odmienna od naszej, tak mocno powiązana z religią zaciekawia Polaków coraz bardziej. Wiele intrygujących przepisów tylko czeka na wypróbowanie, więc nie warto czekać na skosztowanie tych intrygujących smaków.

Przepisy Kuchni Indyjskiej

Kuchnia chińska 7

Wieprzowina W Sosie Słodko – Kwaśnym

 

 

SKŁADNIKI :

• 400 g wieprzowiny, pokrojonej w paski
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 cebula, pokrojona w paseczki
• 1/2 pomidora, obranego i drobno pokrojonego bez pestek
• 2 plastry ananasa, pokrojone w paski
• 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w paski
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 1 ogórek konserwowy, pokrojony w paski
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojonego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki białego octu winnego
• 4 łyżki soku z ananasa
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki - sambal oelek
• 1 łyżka białego cukru
• sól i czarny pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Do miski wlewamy szklankę bulionu drobiowego, 4 łyżki soku z ananasa, 3 łyżki białego octu winnego, łyżkę cukru, sos sambal oelek oraz 1/2 drobno pokrojonego pomidora. Całość mieszamy, po czym odstawiamy na bok.

2. W patelni wok rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy 400 gram wołowiny pokrojonej w plasterki oraz 2 ząbki czosnku, całość mieszamy. Po 2 minutach, gdy wieprzowina jest podsmażona, przekładamy ją na osobny talerz.

3. Do patelni wok wrzucamy ogórka konserwowego, zieloną oraz czerwoną paprykę, cebulkę oraz ananasa. Smażymy około 3 minuty, następnie dodajemy podsmażoną wcześniej wieprzowinę, całość zalewamy wcześniej przygotowanym sosem. Po chwili, dosypujemy delikatnie skrobię kukurydzianą, cały czas mieszając. Na koniec całość doprawiamy pieprzem oraz solą. Chińskie danie gotowe, można podawać z ryżem jaśminowym. Smacznego :)

 

 



Kuchnia chińska 6

Gołąbki Po Chińsku

 

 

SKŁADNIKI :

• 150g  ugotowanej piersi z kurczaka
• 4 łyżki posiekanej dymki
• 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
• 5 mini kolb kukurydzy
• 100 g pędów bambusa
• 2 marchewki
• 100 g kiełków fasoli mung
• 8-10 liści kapusty pekińskiej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego galangalu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 białko kurze

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Mini kolby kukurydzy kroimy w nieduże talarki, 100 gram pędów bambusa w drobne paski, natomiast marchew przecieramy przez grubsze oczka tarki. 150 gram ugotowanej piersi z kurczaka również drobno kroimy.
2. Do pokrojonego mięsa dodajemy 100 gram kiełków fasoli mung, mini kolby kukurydzy, 100 gram pędów bambusa, potartą marchew, 4 łyżki posiekanej dymki, 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru oraz 1/2 łyżeczki mielonego galangalu. Na koniec 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżkę sosu sojowego, białko kurze, po czym wszystkie składniki farszu dokładnie ze Sobą mieszamy i odstawiamy na bok.
3. Liście kapusty pekińskiej zalewamy wrzątkiem. Po minucie wyjmujemy i odsączamy na papierowym ręczniku. Na środku liścia układamy łyżką porcję farszu, po czym zawijamy najpierw ściany a następnie w rulonik. Uformowanego gołąbka spinamy wykałaczkami.
4. Na garnek z gotującą wodą nakładamy parownik bambusowy. W parowniku bambusowym układamy gołąbki, które gotujemy na parze przez około 20 minut. Po upływie tego czasu gołąbki po chińsku są gotowe do podania. Smacznego :)