Kuchnia wietnamska 4

Wieprzowina pięć smaków

 

Składniki

• 400 g polędwiczki wieprzowej, okrojonej z tłuszczu
• 250 g chińskiego makaronu jajecznego
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka przyprawy pięć smaków
• 300 g fasolki szparagowej lub groszku cukrowego
• 2 duże papryki (1 czerwona i 1 żółta lub pomarańczowa), pokrojone w paseczki
• 120 ml gorącego wywaru warzywnego
• sól i pieprz
• listki świeżej kolendry do przybrania

Metoda przygotowania:

1. Pokroić polędwiczkę w poprzek w plasterki grubości 5 mm, a następnie w paseczki szerokości 5 mm. Przykryć mięso i odstawić. 

 

2. Wrzucić makaron do rondla z wrzątkiem i gotować 4 minuty, ewentualnie ugotować go lub namoczyć zgodnie z przepisem na opakowaniu. Starannie odlać i odstawić. 

 

3. Mocno rozgrzać wok lub dużą patelnię o grubym dnie. Wlać olej i poruszać wokiem, by rozlał się po dnie i brzegach. Wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć, cały czas mieszając, przez minutę. Dodać przyprawę pięć smaków i smażyć jeszcze minutę, wciąż mieszając. 

 

4. Wrzucić paseczki wieprzowiny i smażyć, wciąż mieszając, przez 3 minuty. Dodać fasolkę (lub groszek cukrowy), paprykę i smażyć jeszcze 2 minuty. Wlać wywar, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. 

 

5. Wrzucić do woka makaron i smażyć jeszcze 2–3 minuty, mieszając i potrząsając wokiem, aż składniki będą dobrze wymieszane. 

 

6. Doprawić potrawę do smaku i podawać, posypaną listkami kolendry.