Kuchnia hiszpańska 10

Zrazy po hiszpańsku   

 

 

Składniki

• 1 czerstwa bułka
• 1 cebula
• 10 nadziewanych zielonych oliwek
• 2jaja
• 500 g mięsa mielonego
• biały pieprz, i suszony czosnek w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy
• 1 pomidor
• 4 koreczki z sardeli, nadziewane kaparami
• 1/8 l wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 filiżanka keczupu z curry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 porcja zawiera ok. 1260 kJ/ 300 kcal.

 

Sposób przygotowania:

1. Bulkę połamać na kawałki, na­moczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w kost­kę, oliwki również pokroić w kostkę. Do mielonego mięsa dodać odciśniętą bułkę, jaja, pokrojoną cebulę, oliwki i przyprawy, ze wszystkich składników wyrobić jednolitą masę. Na dużej patelni roz­grzać olej. Z masy mięsnej uformować 4 zrazy jednakowej wielkości i mocno przysmażyć je z obydwu stron na roz­grzanym oleju; następnie zre­dukować ogień i smażyć jesz­cze przez ok. 15 min. Pomidor umyć, wytrzeć i pokroić na 4 grube plastry. Zrazy ułożyć na podgrzanym półmisku i przechowywać w cieple. Plastry pomidora przysmażyć z obu stron i ułożyć na zrazach, a na nich koreczki z sardeli. Tłuszcz z patelni rozprowadzić czerwonym winem. Koncentrat pomidorowy rozmieszać z ke­czupem i oregano, połączyć z sosem, raz zagotować; do­prawić mocno solą i białym pieprzem. Zrazy podawać polane sosem.
2. Odpowiednim dodatkiem są ziemniaki puree i świeża sałata.