Kuchnia hiszpańska 8

Llonguets-katalońskie bułki 

Składniki

• Składniki na 10 bułek

Składniki na zaczyn:

• 200 g mąki
• 120 g wody
• 5 g świeżych drożdży

Składniki na ciasto właściwe:

• 150 g zaczynu
• 500 g mąki
• 250-275 g wody
• 10 g soli
• 5 g świeżych drożdzy

Sposób przygotowania

1. W misce mieszamy wszystkie składniki zaczynu, by powstała jednolita masa. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
2. Następnego dnia dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego do wyrośniętego zaczynu i wyrabiamy ciasto najlepiej robotem kuchennym przez około 10 minut.
3. Przekładamy ciasto na omączony blat, formujemy bardzo duży prostokąt i składamy w wałek jak na tym filmie. Kroimy ciasto na 10 części, układamy płasko na blaszce stroną cięcia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do rośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny.
4. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut. Jeśli będą za bardzo się rumieniły, przykrywamy folią aluminiową. Studzimy na kratce.