Kuchnia holenderska 3

Holenderski stamppot

Składniki:

• 400g cykorii endywii
• 1 kg ziemniaków
• 5 dag masła
• łyżka śmietany 18-proc.
• 2 cebule
• sól
• 2 łyżki mąki
• ok. 30 dag kiełbasy podwawelskiej
• 3/4 szkl. bulionu

Przygotowanie:

1. Cykorię myjemy i, szatkujemy. Wkładamy do wrzątku na ok. 3 minuty, odcedzamy.
2. Cebule obieramy i siekamy. Rumienimy na połowie roztopionego masła.
3. Ziemniaki obieramy i myjemy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Dodajemy śmietanę i robimy purée. Mieszamy z cykorią i cebulą.
4. Kiełbasę kroimy w 2-cm plastry, obtaczamy w mące i smażymy ok. 10 minut na reszcie roztopionego masła. Wyjmujemy. Do tłuszczu po smażeniu wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu.
5. Purée wkładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kiełbasę. Zapiekamy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Polewamy bulionem.