Kuchnia Holenderska 6

Oliebollen

(Pączek holenderski)

 

 

trudność: łatwe
czas: powyżej 60 min

SKŁADNIKI:

Składniki na zaczyn drożdżowy:

• 15g świeżych drożdży
• 125ml ciepłego mleka
• 1 łyżka mąki tortowej
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Pozostałe składniki ciasta:

• 350 g mąki pszennej tortowej typ 450
• 1 całe jajko kurze
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 2 łyżki żurawiny suszonej
• 2 łyżki rodzynek
• 1 średnie jabłko

Dodatkowo:

• cukier puder + pół łyżeczki cynamonu do obtoczenia
• 2 kostki smalcu do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego: Do kubka rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki oraz szczyptę soli i całość zalewamy 125ml ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Mieszamy chwilę i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut aż na wierzchu pojawi się "piana". Przygotowanie ciasta: W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę. Jajko rozbełtujemy wraz z cukrem w innej miseczce i przelewamy do mąki. Dodajemy także wódkę, skórkę otartą z cytryny oraz kilka kropli aromatu cytrynowego. Do wszystkich składników przelewamy zaczyn i całość mieszamy łyżką. Następnie myjemy i obieramy jabłko i ścieramy je na tarce na dużych oczkach, dodajemy do ciasta. Dodajemy także żurawinę i rodzynki oraz dokładnie mieszamy aby składniki się połączyły. Można mieszać łyżką albo rękami, ale ciasto jest dość kleiste, ma konsystencję ciasta na racuchy. Miskę nakrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. W garnuszku roztapiamy dwie kostki smalcu. Pączki będziemy kłaść na tłuszcz za pomocą dwóch łyżek, warto je co chwilę moczyć w smalcu. Na jedną łyżkę nabieramy porcję ciasta i przy pomocy drugiej łyżki formujemy kulkę, wkładamy na tłuszcz i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Pączki wyjmujemy na papierowy ręcznik. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze z dodatkiem cynamonu. Wybornie smakują od razu-na ciepło, ale także następnego dnia. Smacznego!